Prensado en frío designa un procedimiento de obtención de aceite en el que la materia prima se prensa mecánicamente sin un aporte de calor externo apreciable.
En el contexto del aceite de semillas de calabaza de Estiria: el aceite de semillas de calabaza de Estiria I.G.P. tradicional no es un aceite prensado en frío en el sentido técnico. Antes del prensado se tuesta la pasta molida de semillas, agua y sal. Algunos productores ofrecen aceites de semillas de calabaza sin tostar y prensados en frío; se diferencian claramente en color y aroma del producto estirio tostado.
Elaboración