Marinade désigne un mélange liquide composé d'huile, d'un acide (vinaigre ou jus de citron) et d'épices, dans lequel la viande, le poisson ou les légumes sont mis à mariner avant la préparation.
Dans le contexte de l'huile de pépins de courge de Styrie : l'huile de pépins de courge convient comme base pour les marinades, en particulier pour les grillades et les plats salés. Son arôme intense de noisette se déploie particulièrement bien lors de la macération, en combinaison avec des herbes comme le thym ou le romarin. Pour les grillades à haute température, l'huile ne doit toutefois pas entrer en contact direct avec la source de chaleur du gril.
Utilisation