Acizii grași sunt compuși organici care servesc drept elemente de bază ale grăsimilor și uleiurilor. În funcție de structură, se împart în acizi grași saturați și nesaturați.
În contextul uleiului de dovleac stiriac: Uleiul conține preponderent acizi grași nesaturați – în principal acid linoleic (omega-6) și acid oleic (omega-9). Conținutul de acizi grași saturați (în special acid palmitic și acid stearic) este mai redus. Compoziția exactă a acizilor grași este documentată analitic.
Ingrediente