Olio di semi di zucca è un olio vegetale verde scuro, dal gusto di nocciola, pressato dalla pasta tostata della zucca oleaginosa stiriana (Cucurbita pepo var. styriaca).
Il prodotto IGP è un olio da tavola denso, di tono verde profondo con riflessi rossastri e gusto intenso di nocciola. I semi si macinano, si tostano come pasta con acqua e sale, poi si pressano.
Cultura e contesto