Semi di zucca sono i semi di Cucurbita. Quelli della zucca da olio stiriana sono senza guscio lignificato e ricchi di olio.
Dopo il raccolto si lavano e si essiccano. Per l'IGP si macinano, si impastano con acqua e sale e si tosta quella pasta prima della pressatura. I semi interi tostati da snack sono un altro prodotto.
Cultura e contesto