Oli raffinati dopo la pressatura subiscono trattamenti chimici o fisici: degommaggio, neutralizzazione, decolorazione, deodorazione.
L'olio IGP stiriano non e raffinato. Pressatura senza raffinazione ne ausili chimici. Riposo di almeno 7 giorni; puo filtrarsi. Non si filtra e imbottiglia subito. I raffinati sono di solito piu neutri e chiari.
Lavorazione