Ölschläger é o ofício histórico estírio do trabalhador na prensa de madeira (Ölkuh).
A prensagem fazia-se batendo uma cunha de madeira. O trabalho chamava-se "bater o óleo" (Öl ausschlagen). A descrição oficial dos alimentos tradicionais usa por isso o ofício Ölschläger. Não é o nome de quem enche recipientes com óleo já extraído de uma prensa moderna. As prensas de pistão hidráulicas substituíram mais tarde este trabalho manual.
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