Ácidos gordos são compostos orgânicos que servem de elementos estruturais básicos das gorduras e dos óleos. Consoante a sua estrutura, dividem-se em ácidos gordos saturados e insaturados.
No contexto do óleo de sementes de abóbora da Estíria: O óleo contém predominantemente ácidos gordos insaturados – sobretudo ácido linoleico (ómega-6) e ácido oleico (ómega-9). O teor de ácidos gordos saturados (principalmente ácido palmítico e ácido esteárico) é mais reduzido. A composição exata em ácidos gordos está documentada analiticamente.
Ingredientes