Prăjire înseamnă încălzire la temperatură înaltă, astfel încât să apară arome de prăjire.
Nu se prăjește sămânța întreagă și uscată într-o tigaie, ci pasta măcinată din semințe, apă și sare. Prăjirea eliberează uleiul și dă gustul de nucă. Timpul și temperatura le stabilește maestrul presei; descrierea oficială nu impune o singură valoare obligatorie în grade.
Producție