Marinada este un amestec lichid din ulei, un component acid (oțet sau suc de lămâie) și condimente, în care carnea, peștele sau legumele sunt lăsate la macerat înainte de preparare.
În contextul uleiului de dovleac stiriac: Uleiul de dovleac este potrivit ca bază pentru marinade, în special pentru preparate la grătar și mâncăruri consistente. Aroma sa intensă de nucă se dezvoltă deosebit de bine la macerare, în combinație cu ierburi precum cimbrul sau rozmarinul. La prepararea la grătar la temperaturi ridicate, uleiul nu ar trebui însă să ajungă direct pe sursa de căldură.
Utilizare