Rostning är upphettning vid hög temperatur så att rostaromer uppstår.
Det är inte den hela torra kärnan i en stekpanna som rostas, utan den malda gröten av kärnor, vatten och salt. Rostningen frigör oljan och ger nötaktig smak. Tid och temperatur bestäms av pressmästaren; den officiella produktbeskrivningen fastställer inte ett enda obligatoriskt gradtal.
Tillverkning