القوام يصف الخصائص الفيزيائية للغذاء من حيث السيلان والملمس.
في سياق زيت بذور اليقطين الشتايري: الزيت عند درجة حرارة الغرفة أكثر كثافة من كثير من الزيوت النباتية الأخرى – وهي سمة نموذجية لهذا المنتج. وينتج القوام اللزج عن النسبة العالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة طويلة السلسلة وعن نواتج عملية التحميص. وفي البرد يزداد الزيت لزوجة؛ أما في الدفء فيسيل بسهولة أكبر.
استخدام