Culoare brun-roșiatică desemnează reflexe roșiatice pe lângă tonul verde profund.
Descrierea oficială vorbește de un ton verde profund cu reflexe roșiatice. Impresia depinde de grosimea stratului, de lumină și de prăjire. Intervin clorofila și carotenoizii. O regulă rigidă (gros mereu verde, subțire mereu brun-roșiatic) este prea grosieră.
Utilizare