بذور اليقطين هي بذور نبات اليقطين (Cucurbita). بذور يقطين الزيت الستيري بلا قشرة صلبة وغنية بالزيت.
في سياق زيت بذور اليقطين الستيري: بعد الحصاد تُغسل البذور وتُجفف. لزيت بذور اليقطين الستيري ذي البيان الجغرافي المحمي (g.g.A.) تُطحن ثم تُعجن بالماء والملح حتى تصير عجينة، وتُحمّص هذه العجينة قبل العصر. البذور الكاملة المحمّصة كوجبة خفيفة منتج آخر. كغذاء تمدّ البذور بالبروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة والمعادن والفيتامينات.
الثقافة والسياق